街角のお店が、大型店にとってかわられて廃業を余儀なくされている事例を多く聞きます。そんな中でも独自の拘りを持って、熱狂的なファンを獲得し、 評判となっているお店も数多く存在します。NHKの「プロフェッショナル仕事の流儀」では、そんな拘りの職人さんの姿を取り上げるとのことで調べてみまし た。
神奈川県の精肉店「ハウスメッツガー・ハタ」畑肇のプロフィール
facebookより
畑肇さんは神奈川県川崎市で精 肉店を営んでします。評判なのはソーセージ。彼の精肉店では、入手ルート確保に１２年かかったこだわりの肉や、本場ドイツで金賞を取る自家製ソーセージや ハムを販売しています。そのソーセージは世界的にも評価されてい、ドイツやオランダの品評会で金賞を獲得するほどです。
畑さんは2代目。先代の畑弘さんが独自でソーセージを作る姿をみて育ちました。ネットの噂では高校は東京農業大学第一高等学校、大学は東京農業大学のようです。31 歳の頃に、はからずしも家を継ぐことになってドイツに修行に行くことになりました。ドイツで「心がこもっていないものはダメ」という仕事に対する姿勢を学 び、それが彼の今までの仕事に対する姿勢の原点になっています。素材や原料にはこだわって、保存料を一切使っていないとのこと。
ぶらり途中下車の旅で紹介されたそうです。何でも和牛コーンビーフが紹介されているそうです。
ハウスメッツガー・ハタの店舗情報は？
店舗情報は以下です。
- 神奈川県 川崎市麻生区 金程 1-34-8
- 小田急線新百合丘から徒歩で１０～１２分
- 営業時間10時～19時（11月～2月は18時）
- 定休日 月曜火曜
- 駐車場完備
- tel&fax 044-959-4186
ちなみに肉の伊勢屋というおそらく先代がメインのお店だと思いますが、登戸にあります。
http://www.metzger298.com/shop/
- 川崎市多摩区登戸1856
- 小田急線向ヶ丘遊園駅北口より徒歩2分 登戸より徒歩7分
- 営業時間10時～19時
- tel)044-900-1934
通販は？
遠方で行けないという人には通販もあるようです。
注文方法は以下より。
http://www.metzger298.com/order/
電話とfaxだけの取り扱いのようです。
- tel&fax 044-959-4186（ハウスメッツガー・ハタ）
- tel)044-900-1934（肉の伊勢屋）
変にWebでEC化されていない感じもいいですね。取り置きはしないそうなのでご注意ください。
評判は？
食べログなどで評判をみることができます。本格的過ぎて口に合わないとの意見もありましたが、大体高評価です。
以前から気になっていたお店が、コンビーフがおいしいお店としてテレビ番組に
紹介されているのをたまたま見て、これは行かなくてわ！と思い購入してきました。
購入したのは、コンビーフとソーセージの詰め合わせのお楽しみパック。
今まで、コンビーフと言えば缶に入っていてちょっと油っぽい印象の食べ物。
このコンビーフは一口食べて、そのおいしさにほんとに驚きました！
肉のうまみがギュッと肉一筋一筋にまでいきわたっていて、芳醇な香りとともに舌の上で
とろけてしまいました♪
これがコンビーフ？ ほんとにコンビーフだよね？？
なんて、妻と驚きながら食べました。出典：http://tabelog.com/kanagawa/A1405/A140508/14008601/dtlrvwlst/2511957/
何でも所ジョージさんも常連だそうです。
まとめ
保存料なしで食品を扱ったりすると大変だと思いますが、その苦労も込みで分かってくれる消費者と共に歩んでいくんでしょうね。筆者も一度食べてみたいなと思いました。今後に期待しています！
