アスパラガスを使った料理は、皆さまのご家庭の食卓に並ぶことも多いのではないでしょうか。何気なく食べていますが、アスパラガスにはどのような栄養があるのか、カロリーはどのくらいなのか、あまり考えたことないですよね。そこで今回は、アスパラガスの栄養とカロリー、そしてダイエットに取り入れたいおすすめのレシピを併せてご紹介してまいります。
アスパラガスの栄養には何がある！？
さて、アスパラガスにはどのような栄養があるのでしょうか。先ずは五訂日本食品標準栄養成分表より抜粋してご紹介します。
＜アスパラガス可食部１００ｇの栄養成分＞
- 水分９２．６ｇ、たんぱく質 ２．６ｇ、脂質 ０．２ｇ、炭水化物 ３．９ｇ、食物繊維１．８ｇ
- 無機質：ナトリウム２ｍｇ、カリウム２７０ｍｇ、カルシウム１９ｍｇ、マグネシウム９ｍｇ リン６０ｍｇ、鉄０．７ｍｇ、亜鉛０．５ｍｇ
- ビタミン：カロテン３８０ｍｃｇ、Ｅ１．５ｍｇ、Ｋ４３ｍｇ、Ｂ１ ０．１４ｍｇ、Ｂ２ ０．１５ｍｇ ナイアシン １．０ｍｇ、Ｂ６ ０．１２ｍｇ、葉酸 １９０ｍｃｇ パントテン酸０・５９ｍｇ、Ｃ１５ｍｇ
- アミノ酸：アスパラギン酸４３０ｍｇ、グルタミン酸３４０ｍｇ、ロイシン１３０ｍｇ
アスパラガスの栄養成分の中で見逃せない最大の特徴は、アミノ酸の一種のアスパラギン酸が豊富に含まれていることです。また、ビタミン類も豊富です。では、幾つかの主な栄養成分を詳しく見て見ましょう。
＜アスパラギン酸＞
このアスパラギン酸というアミノ酸は、アスパラガスから発見されてこの名前が付いたとされています。アスパラガスは、疲労回復、利尿作用、免疫力アップ、美肌にも良いなど多くの効果が期待されています。また、睡眠の質を上げる効果もあるともされています。
＜ビタミン群＞
β‐カロテンやビタミンＥ、Ｃという抗酸化作用のあるビタミンを多く含むのがアスパラガスです。血行を良くして、サビない細胞にしてくれるビタミンＥはビタミンＣと併せて摂るとより効果が高まるとされていますから、ピッタリです。
＜カリウム＞
カリウムは体内の水分調節をしてくれる働きがあります。また、アスパラギン酸を強化するような、疲労回復、利尿作用の効果に期待が出来ます。また、多く含むカリウムによって、アスパラガスは高血圧予防にも役立ちます。
アスパラガスのカロリーは？
ミニ知識として、アスパラガスの旬は３～６月とされ、これからが美味しい時期ですね。アスパラガスのカロリーはというと、１００ｇでは２２ｋｃａｌ、１本２４ｇのもので約５ｋｃalとなっています。なので、ダイエットに良いのではと注目されている野菜なのです。
アスパラガスを美味しく食べよう！おすすめのレシピをご紹介！
＜アスパラガスと豚肉炒め＞
豚肉にビタミン群、特にビタミンＢ１が多く含まれているので、アスパラガスの栄養との相乗効果で、代謝力を上げて太りにくい体を作っていきます。では、２人分の作り方をご紹介します。
アスパラガス（３本）は３ｃｍ幅にカット、玉ねぎ（１/２個）は薄切り、マイタケ（１/４株）は食べやすい大きさにカットしておきます。ここではマイタケですが、しめじやエノキでもＯＫですよ。豚肉（１２０ｇ）は切り落としを使います。
フライパンにごま油をひいて、玉ねぎを２、３分中火で炒めます。そこに豚肉やマイタケを投入しまして、豚肉に火が通ってきたら味付けをします。
お酒（大さじ２）、濃い口醤油（大さじ１）、みりん（大さじ１）を入れて味を調え、全体的にしんなりしたところで完成です。
＜アスパラガスとベーコン炒め＞
こちらも炒め物ですが、ダイエットを期待出来て、簡単であることを基準としてチョイスしています。では４人分の作り方です。
アスパラガス（１束６～８本）は根元を切って残りを半分にカットして、下茹でをしておきます。ベーコン（ハーフ５枚）は５ｍｍの短冊切りにして下さい。
フライパンにつぶしたニンニク（１片）とオリーブオイル（大さじ１）を入れてサッと炒め、ベーコンをカリカリに焼きます。そこにアスパラガスを入れて塩、こしょう、少々で味を調えます。
オリーブオイルが流行ってから随分経ちましたが、何にかけてもあまり味を変えることなく便利に使えます。アスパラガスにもとっても合うのでおすすめです。
＜焼きアスパラガスのおひたし＞
最後はローラさんも作っていたという、アスパラガスそのものを味わえる１品です。
アスパラガス（４、５本）は根元をカットして、３等分にします。グリルやトースターで焼き目を付けます。
熱いうちにだし汁（大さじ２、３）、醤油（大さじ１）、みりん（大さじ１/２）に漬けておくだけでＯＫ。簡単で美味しいのがＧＯＯＤです。
あとがき
アスパラガスの茹で過ぎにはくれぐれも気を付けて下さいね。せっかくのアスパラガス独特の風味や食感を損なってしまいます。アスパラガスを含めた春野菜、旬のパワーを体の中に摂り込んで体の中からキレイになりましょう。
